Changin nuudelit

Olen kevätsipuliaddikti. Syön kevätsipulia useasti ihan semmoisenaan ruisleivän päällä ja uudet perunat eivät ole mitään ilman kevätsipulia ja voinokaretta. Ei siis ollut yllätys, että ensimmäisen kerran maistettuani inkivääri-kevätsipulikastikkeella höystettyjä nuudeleita, olin koukussa. Resepti on otettu David Changin ja Peter Meehanin Momofuku -teoksesta ja se on nopea, helppo ja ennen kaikkea lopputulos on todella hyvää. Loistavaa lounaaksi tai välipalaksi.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

***

Inkivääri-kevätsipulikastike nuudeleille (3-4 hengelle)

 

250 g kevätsipulia (vihreää vartta sekä itse sipulia, 1-2 isoa nippua)

50 g tuoretta inkivääriä

4 rkl rypsiöljyä

1 1/2 tl kevyttä soijakastiketta (usukuchi, normaali soijakastikekin käy)

3/4 tl sherryetikkaa

3/4 tl karkeaa merisuolaa (tai enemmän maun mukaan)

valitsemisiasi nuudeleita

 

Siivuta kevätsipulit ohuiksi siivuiksi. Kuori ja hienonna tuore inkivääri hienoksi silpuksi. Sekoita kaikki ainekset keskenään astiassa. Maista ja lisää suolaa tarvittaessa. Kastikkeen voi käyttää heti, mutta maut sulautuvat paremmin yhteen kun kastikkeen antaa maustua 15-20 minuuttia.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Keitä nuudelit (ramen-, riisinuudelit tai mitä itse haluat käyttää). Aseta annoskulhoon kuumia nuudeleita ja sekoita nuudelien joukkoon n. 3 rkl (enemmän tai vähemmän maun mukaan) inkivääri-kevätsipulikastiketta. Nauti heti.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

***

Jos kastiketta jää jäljelle, se säilyy käyttökelpoisena jääkaapissa pari päivää.

Chang kehottaa Momofukussa nauttimaan nuudelit kuten edellä on selostettu (“If you have ginger spring onion sauce in the fridge, you will never go hungry.”) tai lisäämään nuudelien joukkoon kastikkeen lisäksi esimerkiksi bambunversoja, pikapikkelöityjä kurkkuja, pannulla paistettua kukkakaalta ja paahdettua noria.

Advertisements

~ by r1ksu on 09/05/2013.

2 Responses to “Changin nuudelit”

  1. Vaikuttaa lupaavalta!
    Minun blogger ei ymmärrä Ghettolan aikakäsitystä, sillä tämä uusikin juttu näkyi blogilistassa aivan viimeisenä. Molen ymmälläni!

  2. Hmmm onpa outua. Yritin katella tuolta onko meidän aika-asetuksissa jotakin kummallista, mutta kyllä ne pitäisi kaikki olla ok.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

 
%d bloggers like this: